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實施精進戰略振興民族巧克力品牌
來源: 添加人:yang123 添加時間:2015-6-8 14:40:11

    在巧克力及巧克力制品外資品牌占據中國60%市場局面下,民族品牌如何發展?在5月29日在津召開的天津市巧克力發展研討會上,專家學者認為,嫁接民族飲食文化,追蹤健康時尚消費,發展互聯式新營銷,將促進國內巧克力品牌創新發展。

    據中食協糖果巧克力專委會秘書長丁紹輝、天津食協巧克力專業委員會秘書長楊鳳利介紹,2014年全國銷售收入達到2000萬元以上糖果巧克力規模企業376家,全年主營業務收入1185.58億元,同比增長8.68%;實現利稅總額115.33億元,同比增長2.04%。巧克力產品主要分為巧克力與代可可脂巧克力,其中巧克力外資品牌占據60%以上國內絕對市場份額,民族品牌競爭乏力。

    專家一致認為中國目前巧克力市場處于高速增長期。瑞典AKK公司、新加坡ADM可可公司、挪威寶麗格公司、天津市會德豐商貿有限公司等介紹,全球巧克力處于增長期,2014年全球巧克力為730萬噸,預計2018年將達800萬噸,增長主要在亞太地區,尤其是中國和印度地區。在中國巧克力的原料可可粉和代可可脂巧克力已廣泛應用于巧克力制品(包括代脂的)、焙烤制品、飲料、冰淇淋、乳制品、調味醬。預計增長較大的產品是烘焙、飲料等產品。天津食品工業協會理事長趙國瑞介紹,巧克力年人均消費量西班牙為11.6千克,日韓為2.6千克,中國人為50克,13億人的市場空間巨大。

    創新發展持續精進是民族巧克力品牌競爭的必由之路。丁紹輝指出,民族品牌巧克力要研究民族特色、糕點特色,入流的是反映中國飲食文化的巧克力。企業不在大小,關鍵在特色。法國巧克力市場,大企業占30%,中小企業占70%。趙國瑞認為,民族品牌巧克力及代可可脂巧克力要適應市場需求變化,圍繞享受型、健康型消費需求進行結構調整,使巧克力產品具有安全、保健、營養、美味、方便、品味、文化等元素,在創新上做文章尋出路,要研究和利用互聯網電商等新的營銷模式,加速發展。天津是全國巧克力重鎮,其生產的代可可脂巧克力約占全國流通市場近半壁江山,目前該市巧克力行業企業正在增加投資、提質升檔,代可可粉巧克力產品向巧克力產品轉變,產品由低端向中高端轉變。

    “消費需求、口味創新、跨界創新、節慶產品、可持續產品”等研討會上的關鍵詞反映了專家和企業家關注巧克力的市場方向。在研討會上,日本凍干草莓巧克力、英國的充氣夾心巧克力、德國的牛軋糖巧克力,歐洲的跨界產品焙烤風味的巧克力、辣味巧克力、快速融化巧克力等使人受到啟發。巧克力專家季順英說,創新讓人們享受巧克力,健康是廠家賣點之一,因而要研究避免在可可粉加工過程中優化工藝,以減少多酚營養物質的損失。人們要健康,如新資源氨基酸、蝦青素等營養物質與巧克力產品的結合,適合糖尿病人群的巧克力,調節胃腸功能的益生菌巧克力和纖維巧克力等很有市場潛力。專家們認為,巧克力糖油含量高,而人們需要健康減肥,因而產品開發要研究低反(反式脂肪酸)、無反、低卡路里、天然,研究健康、好吃、份量控制,一些企業開始在產品標簽上標注無反非氫化、低飽和脂肪酸;高端要研究口溶性好,與超級水果的結合;季節性產品如情人節等搞限量版;婚慶巧克力產品要體現藝術的美感,給人以愉悅的享受。

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